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“生磨”豆浆机掀起营养健康旋风

文章作者: 人气:159 发表时间:2018-09-13 15:26:11

12月7日,“首届中国营养与健康高峰论坛”在北京召开,来自全国各地的300余名营养健康专家、业内人士和相关企业代表齐聚一堂,共议营养健康产业未来发展大计。会上,由美的创新研发的磨盘系列生磨豆浆机,以具有颠覆性意义的“生磨”技术和营养美味的豆浆、豆腐花,得到国内百名营养师的联合推荐。

中国保健协会食物营养与安全专委会会长孙树侠在《豆制品营养的研究进展》中指出:豆浆、豆花、豆腐等豆制品有延缓衰老,调节血脂、降低胆固醇,强化脑部功能、增强记忆的良好营养作用。

孙树侠表示,与传统豆浆机单纯强调“方便”相比,美的“生磨”技术使豆浆机在便捷与营养两方面得到完美结合,制作出的豆浆,营养成分损失显著降低,对于提高国民膳食营养及推动我国营养产业发展具有重要意义。

会议现场,与会专家、学者在品尝由美的磨盘系列生磨豆浆机现场制作的美味豆浆、豆花、豆腐等豆制品后,还围绕营养健康及产业发展进行了深入探讨。

随着国民健康意识、消费观念的不断升级,我国营养健康产业进入快速发展期。特别是近几年来,国内食品安全危机频繁爆发,更催生了营养饮食相关领域的长足发展,包括豆浆机在内的一批营养健康小家电已成为家庭餐桌上的“常客”。

孙树侠说,豆浆、豆浆机传承了中国饮食文化,对于保障国民健康、提升消费者生活品质,具有重要意义。当前,人们为了喝上健康、新鲜的豆浆,纷纷选择家庭自制。在此背景下,早在前几年,豆浆机便快速飞入了平常百姓家。然而,与传统古法豆浆制作工艺不同的是,普通豆浆机大多采用“熟磨”技术,即“先在水中加热黄豆,再进行粉碎,最后再煮浆”,这种工艺会使怕热的维生素大幅流失,营养价值会有一定的减损。

对此,美的生活电器国内营销公司水壶料理产品策略部部长晏伟介绍说,普通豆浆机之所以要采取先加热黄豆再粉碎的制作工艺,主要是因为生豆硬度大难破碎,生豆浆容易溢出,加热容易焦煳。由于此前的技术条件和创新能力有限,无法从根本上解决这些问题,所以才采取了上述的豆浆制作方式。而为了减少豆浆营养成分流失,将古法制浆“先磨碎再煮熟”的“生磨”原理应用到现代豆浆机的研发,就成为了行业的一个热门课题。

“生磨”技术的问世,无疑在制作便捷与保证食品营养之间搭建了一座看不见的“桥梁”,实现了现代科技与传统工艺的有机融合,得到国内百名权威营养师的大力推荐。首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰表示:“生磨”技术不仅还原了传统豆浆制作工艺,更难得的是保留了古法生磨豆浆的口感和美味,在香甜之余还提升了营养价值,值得大范围推广。

谈到“生磨”技术对于豆浆营养价值提升时,王旭峰认为:“豆浆营养价值的提升将带来两方面的影响:一是极大提升了豆浆机的产品价值;二是让豆浆机的便利与豆浆的营养完美结合,有助于豆浆机的广泛普及以及国民健康的整体提升。”

广东产品质量监督检验研究院检测数据显示,美的磨盘系列生磨豆浆机制作的豆浆,固形物高达7.2g/100ml,超出国际一级豆浆标准64%。其中,豆蛋白含量提升79%,钙提升56%,铁提高64%,锌提高65%,氨基酸提高64%。